Vino Bianco I.G.T. - Praie - Colline Savonesi
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Vino Bianco I.G.T. - Praie - Colline Savonesi

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Imposte incluse.

Vino Bianco I.G.T.

Vitigno: Pigato 
Zona di produzione: Testico
Tipo di terreno: medio impasto, argilloso, calcareo
Esposizione: Sud, Sud-ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato 
Fermentazione: vasche di acciaio
Grado alcolico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10° C

Volevamo sentire il gusto di un Pigato arcaico, prodotto sulle bucce, fermentato senza alcun ausilio enologico, lasciato sulle fecce, senza alcun apporo di alcun genere di legno Abbiamo fatto così: selezionata durante la vendemmia, l’uva di Pigato proveniente dalla parte alta del vigneto di Testico 

Vinificazione:  l’abbiamo lasciata una settimana in più per arrivare ad una leggera surmaturazione. Raccolta, diraspata, e senza aggiunta di solfiti né altri additivi enologici, abbiamo trasferito in vasca d’acciaio mosto e bucce e aspettato che la fermentazione si avviasse spontaneamente. Finalmente, alzato il “cappello”, siamo partiti coi rimontaggi, prima due al giorno e, dopo tre giorni, solo uno giornaliero. Dopo otto giorni, sgrondato il mosto, l’abbiamo trasferito in quegli “ovetti” di gres chiamati CLAYVER che garantiscono il controllo dei fenomeni riduttivi senza interferire con le caratteristiche del vino. 

Fermentazione: Trasferimento dai CLAYVER per un breve affinamento in vasca d’acciaio.
Colore: Giallo Dorato
Olfatto: Fiori di Sambuca, Salvia
Palato:  pieno, sapido con note balsamiche di eucalyptus

Il Vigneto: 

La particolare caratteristica del vigneto di Testico é di esprimere, pur in un'area limitata, tre microclimi e di regalare quindi uve con caratteristiche differenti che vengono vinificate separatamente; l'assemblaggio dei diversi cru avviene successivamente durante l'affinamento.