Cascina Praie' Lumassina Frizzante I.G.T. - Colline Savonesi - Annata 2020
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Cascina Praie' Lumassina Frizzante I.G.T. - Colline Savonesi - Annata 2020

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Giovane, fresco, fuori dagli schemi. La Lumassina è un vitigno antico che noi fermentiamo in bottiglia e non filtriamo renderà l’esperienza unica.

l lumassina, vero vitigno del territorio, magro e citrino, un po' bistrattato ed ormai piuttosto raro, abbia in realtà delle potenzialità interessanti, soprattutto se sfruttato per le sue peculiarità: alta acidità e bassa gradazione alcolica. Dal 2014 produciamo la Lumassina rifermentato in bottiglia non sboccato. Il risultato colpisce molto: i lieviti in sospensione ampliano la gamma aromatica del vino fondendosi armoniosamente con la sua verticalità citrina .

la rifermentazione viene condotta senza aggiunte esterne di zuccheri ma sfruttando il residuo zuccherino di una fermentazione primaria bloccata; le uniche aggiunte riguardano i lieviti di rifermentazione. La pressione finale é la massima per un frizzante, 2,5 bar, la durata di rifermentazione 30/40 giorni con bottiglie accatastate in ambiente fresco. Il vino non viene sboccato per cui il contatto con i lieviti sarà infinito come per tutti i prodotti col fondo. Il miglior modo per berlo: agitarlo leggermente dopo averlo raffreddato, così da rimettere i lieviti in sospensione.

 sapidominerale, citrino, persistente, leggera crosta di pane, piacevole amarognolo